Me encanta decorarlas con glaseado de mantequilla de manzana con caramelo, frosting de tarta de calabaza, o glaseado de queso crema. También puedes hacer un glaseado de queso crema con canela o agregar azúcar moreno para un sabor aún más otoñal.

Ingredientes

Necesitarás algunos ingredientes especiales para hacer esta receta:

• Puré de calabaza: Puedes usar puré de calabaza enlatado o puré de calabaza casero. Si usas puré de calabaza enlatado, asegúrate de comprar el que diga puré de calabaza o calabaza triturada. No compres relleno de tarta de calabaza, ya que está endulzado y arruinará estas magdalenas.
• Jarabe de arce: Un pequeño toque de jarabe de arce hace que estas magdalenas se destaquen. No tendrán un sabor fuerte a arce, sino que será un agradable sabor de fondo.
• Ron oscuro o sidra de manzana: Usar ron o sidra de manzana (si prefieres no usar alcohol) realza los sabores otoñales de la magdalena. No son sabores prominentes, pero hacen una gran diferencia respecto a usar agua o leche como líquido en la receta.
• Especias para tarta de calabaza: ¡Esto es imprescindible! Puedes comprarlo ya preparado o hacer tu propia mezcla usando:
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 cucharadita de clavos molidos

Cómo se hace

Consejo: Si nunca hiciste magdalenas antes, consulta mi guía sobre cómo hacer magdalenas para muchos consejos y trucos que te ayudarán a hacerlas correctamente a la primera.

1. Comienza batiendo harina, especias para tarta de calabaza, bicarbonato de sodio y sal.
2. A continuación, combina azúcar, calabaza y huevos en un tazón grande y bátelos hasta que estén lisos.
3. Agrega el aceite, ron (o sidra de manzana) y jarabe de arce.
4. Poco a poco, añade la mezcla de harina (ingredientes secos) a la mezcla líquida de calabaza (ingredientes húmedos) y mezcla hasta que estén combinados.
5. Llena los moldes para magdalenas hasta 3/4 de su capacidad.
6. Hornea a 350°F (175°C) durante 20-25 minutos. Sabrás que las magdalenas están listas cuando un palillo insertado en el centro salga seco.

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Ideas para el Glaseado

• Una de mis formas favoritas de glasear las magdalenas de calabaza es con glaseado de tarta de calabaza hecho de una tarta de calabaza.
• En realidad, horneas una tarta de calabaza sin la corteza (o compras una tarta de calabaza en la tienda y le quitas la corteza) y la decoras directamente encima de la magdalena.
• Increíblemente, la tarta de calabaza tiene la textura perfecta para un glaseado que se puede decorar.

Consejo: Para decorar el glaseado, te sugiero usar una boquilla Wilton 1A. Esta boquilla hace el remolino perfecto.

Preguntas Frecuentes