¡La Mejor Receta de Pastel de Vainilla (Favorito de los Lectores!)

Este pastel de vainilla clásico es una de las recetas más queridas en Liv for Cake.

Siempre pensé que había tantas recetas de este tipo que me centraría en opciones más únicas. Pero, realmente, creo que el mundo necesita mi versión de esta simple, clásica y deliciosa combinación de sabores.

En verdad, la mayoría de mis pasteles utilizan esta receta de pastel de vainilla, pero nunca la había combinado con un buttercream de vainilla.

Sé que es lo suficientemente fácil para algunas personas tomar una receta de pastel de una publicación y una receta de frosting de otra, pero para aquellos de nosotros que somos un poco menos cómodos mezclando y combinando por miedo a fracasos épicos, lo estoy reuniendo para ti en una sola receta.

Cómo hacer este pastel de vainilla casero

Esta receta de pastel de vainilla es la que uso como base para todas mis recetas de pasteles blancos/amarillos.

He cambiado el líquido como en este Pastel de Champán Rosa, la mantequilla en este Pastel de Mantequilla Dorada, y los azúcares en este Pastel de Galleta con Chispas de Chocolate, etc., para crear diferentes sabores. Algunas recetas requieren más experimentación, como este Pastel de Coco.

Utilizo el método de batido para hacer este pastel de vainilla, lo que requiere:

1. Batir la mantequilla y el azúcar
2. Incorporar los huevos uno a uno
3. Alternar entre agregar la harina y el líquido

Utilizo suero de leche en esta receta de pastel de vainilla porque me encanta el sabor y la textura que le da al pastel. El suero de leche en el pastel ayuda a asegurar que no sea demasiado dulce, y funciona bien con cualquier tipo de frosting.

Si no tienes suero de leche, puedes hacer el tuyo fácilmente en casa:

• Simplemente agrega 1 cucharada de jugo de limón fresco o vinagre en 1 taza de leche. Revuelve y deja reposar durante unos 10 minutos. La leche comenzará a cuajarse y esencialmente se convertirá en un sustituto perfecto del suero de leche.

Dicho esto, si no tienes suero de leche a la mano y si prefieres un pastel más dulce, puedes usar leche regular en su lugar. Idealmente usa leche entera, pero yo nunca tengo eso, así que uso 1% y funciona bien.

Buttercream de Merengue Suizo

Usé un buttercream de merengue suizo aquí porque es mi favorito, pero puedes usar un buttercream americano en su lugar si lo prefieres.

Si vas a hacer buttercream de merengue suizo por primera vez, Lee mi tutorial detallado para que sepas qué hacer y qué no hacer para que sea un éxito. Proporciono un proceso paso a paso así como consejos y solución de problemas.

Claves para el éxito con esta receta de pastel de vainilla

O cualquier receta de pastel, realmente. Cuando se trata de hornear, especialmente pasteles, es mejor no tomar atajos. Quieres seguir la receta exactamente como está escrita y prestar atención a cualquier nota.

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. O cualquier temperatura especificada en la receta. Esto ayuda a asegurar que todo se incorpore correctamente. No hacer esto puede resultar en una emulsificación pobre y un producto final menos que perfecto.
• Mide tu harina correctamente. Usa una cuchara y nivela la harina en la taza medidora en lugar de usar la taza medidora como cuchara. Lo último empaca la harina y puede resultar en pasteles densos y secos.
• No escatimes en batir la mantequilla y los azúcares. Quieres asegurarte de que estén pálidos y esponjosos. Bate durante al menos 2-3 minutos.
• Incorpora completamente cada huevo uno a uno. Nuevamente, para una emulsificación adecuada y para asegurar una buena textura, agrega un huevo a la vez y mezcla bien antes de añadir el siguiente.
• No sobremezcles una vez que agregues la harina. Mezcla a baja velocidad solo hasta que la harina esté incorporada. El sobrebatir puede causar pasteles densos y también frágiles y quebradizos.
• Engrasa y enharina tus moldes y coloca papel pergamino en el fondo. Para ayudar a asegurar que los pasteles salgan limpios.
• Usa los tiempos de horneado solo como guía. Cada horno es diferente. Algunos son más calientes, otros más fríos, algunos tienen puntos calientes. Solo tú sabes cómo hornea tu horno y requerirá algunas pruebas de tu parte para saber qué funciona para ti.
• Deja enfriar tus pasteles en los moldes durante 10 minutos. Si es más, los azúcares comenzarán a asentarse y los pasteles se quedarán pegados a los moldes, si es menos, los pasteles estarán demasiado frágiles y podrían romperse cuando los desmoldes.
• Deja enfriar completamente los pasteles antes de poner el frosting. Esto es crítico o derretirás tu frosting y tendrás problemas para juntar el pastel.

Seguir estos pasos realmente ayudará a asegurar que tus pasteles sean un éxito. También hará tu vida más fácil y menos estresante, ¡créeme!