Estas encantadoras galletas no tienen nueces, chips gruesos o rellenos pegajosos detrás de los cuales esconderse. Por supuesto, esa simplicidad significa que la textura y el sabor de estas galletas deben ser perfectos.

Esta receta tiene el equilibrio adecuado de mantequilla, azúcar y harina para producir una galleta perfectamente delgada y crujiente. Las semillas de medio frijol de vainilla aromatizan maravillosamente la masa para un sabor puro a vainilla.

Notas sobre los Ingredientes

• Mantequilla – Usa mantequilla sin sal a temperatura ambiente. La mantequilla a temperatura ambiente debe estar ligeramente blanda y maleable, pero no derretida o grasosa. Si usas mantequilla salada, elimina la sal listada en la receta.
• Frijol de Vainilla – Las semillas de un frijol de vainilla añaden el mejor sabor a vainilla. Puedes usar una cucharadita de extracto de vainilla si no puedes conseguir un frijol de vainilla.
• Azúcar Glass – Al crear mis Galletas Crujientes de Limón, probé esa receta usando tanto azúcar en polvo como azúcar granulada. El azúcar granulada hizo una galleta aceptable, pero no se mantuvo crujiente tanto tiempo como las galletas hechas con azúcar en polvo. En un aprieto, puedes usar azúcar granulada.

• Abre el frijol de vainilla y usa la punta de un cuchillo pequeño para raspar las semillas.
• Mezcla el azúcar, la mantequilla y las semillas de vainilla hasta que estén ligeras y aireadas.
• Agrega el huevo y mezcla para combinar.
• Agrega la harina y mezcla para combinar.
• Utiliza un pequeño sacador de galletas o una cucharada poco abundante para formar las galletas.
• Alinea las galletas en una bandeja para hornear con papel pergamino. El papel pergamino es la mejor superficie para hornear estas galletas. El papel permite que las galletas se expandan perfectamente mientras se hornean.
• Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro apenas esté configurado.