Por qué estos son los mejores brownies de Guinness

Estos son verdaderamente brownies fudgy y sabrosos. Hay una taza completa de Guinness en la masa. La stout malteada y ligeramente amarga mejora el sabor del chocolate de una manera deliciosa.

Cuando creé la receta, sabía que añadir Guinness a la masa podría hacer que los brownies fueran más esponjosos y menos fudgy. La harina en la masa absorbería el líquido de la stout, formando un residuo más fuerte y esponjoso.

Para evitar la formación de demasiado gluten, utilizo solo una taza de harina en la receta. Menos harina significa menos estructura.

Para compensar el exceso de agua de la Guinness, reduje el número total de huevos enteros en la masa y añadí yemas adicionales.

Las claras de huevo contienen mucha agua. Así que eliminar algunas de ellas ayuda a equilibrar la receta. Las yemas también añaden grasa extra y emulsionan la masa.

El toque perfecto final para estos brownies es el ganache batido de chocolate blanco y Guinness. Simplemente se derrite en la boca.

Ingredientes

Notas sobre los ingredientes

• Chocolate semi-amargo: Usa un chocolate semi-amargo de alta calidad en esta receta. Las chispas de chocolate pueden tener ingredientes añadidos que pueden comprometer la textura del brownie.
• Harina para todo uso: Hay suficiente harina en la receta para darle a los brownies estructura y evitar que se vuelvan grasientos. Pero no tanta como para que los brownies se vuelvan esponjosos.
• Azúcar: Utilizo tanto azúcar blanca como morena en esta receta. El azúcar moreno no solo tiene un gran sabor a melaza que combina bien con la stout, sino que también retiene la humedad para una miga muy húmeda.
• Guinness: La stout tiene sabores de malta, chocolate y café. Todos esos sabores combinan maravillosamente con el chocolate.
• Chocolate blanco: Usa un chocolate blanco de buena calidad para el ganache. Las chispas de chocolate blanco pueden tener ingredientes añadidos que pueden afectar la textura del ganache.

El Proceso de Hacer Brownies de Guinness

Consulta la tarjeta de receta para medidas detalladas e instrucciones.

• Derrite la mantequilla y el chocolate en un tazón grande apto para microondas. Incorpora los azúcares blancos y morenos.
• Agrega la Guinness.
• Incorpora los huevos y las yemas.
• Agrega la harina.

• Vierte la masa en un molde de 13″x9″ que haya sido engrasado y forrado en una dirección con papel pergamino.
• Hornea hasta que el centro del brownie esté firme. Enfría completamente en el molde.

• Derrite el chocolate blanco y la mantequilla en un tazón apto para microondas.
• Agrega crema caliente.
• Mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido en la crema.
• Agrega la Guinness.

Consejos de la Receta

• La receta se puede reducir a la mitad y hornear en un molde cuadrado de 8″ o 9″.
• Engrasa el molde y forra con papel pergamino. Esto no solo evita que se pegue, sino que también facilita mucho sacar los brownies del molde.
• El ganache de Guinness estará bastante líquido cuando lo mezcles por primera vez. Se espesará como crema al batirlo. Una vez batido, comenzará a espesar rápidamente. Cubre los brownies con el ganache tan pronto como esté batido.

Almacenamiento y Servicio

• Los brownies se mantienen a temperatura ambiente durante varios días.
• Brownies cubiertos o sin cubrir se pueden congelar. Si los brownies están cubiertos, ponles papel pergamino o plástico entre ellos para evitar que se peguen. Son deliciosos directamente del congelador.

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