63Esta es la Mejor Receta de Pastel de Zanahoria, no por los ingredientes, sino por la forma en que se combinan. ¡Si crees que no hay nada nuevo que aprender sobre el viejo pastel de zanahoria, piénsalo de nuevo! Este pastel es super húmedo con una hermosa textura suave, ¡y sólo mira ese color!
¿Por qué este es el mejor pastel de zanahoria?
La mayoría de los pasteles de zanahoria añaden gruesos trozos de zanahoria, nueces picadas toscamente y grandes pasas. El resultado es un pastel con una textura grumosa.
En esta receta, las zanahorias se rallan finamente, justo antes de convertirse en puré. Las zanahorias pulverizadas liberan mucho jugo, por lo que el pastel resultante es extra húmedo, extra sabroso y tiene un hermoso color naranja profundo.
Las grosellas son mucho más pequeñas que las pasas y remojarlas en agua tibia las ablanda hasta el punto de que casi se mezclan en el pastel. Las grosellas ya hidratadas no extraerán humedad de la masa.
Las nueces finamente molidas (las pacanas también funcionarán bien) se distribuyen por todo el pastel, de modo que la miga permanece suave y fina en lugar de gruesa y grumosa.
Ingredientes del Pastel de Zanahoria
Notas sobre los Ingredientes
Zanahorias: Evidentemente, son fundamentales para un pastel de zanahoria. Rallar las zanahorias finamente libera más jugo de zanahoria que simplemente rallarlas, lo que resulta en un pastel más húmedo con un color naranja hermoso.
Grosellas: Son opcionales pero añaden dulzura y humedad al pastel.
Nueces: También son opcionales, pero se muelen finamente para mantener la textura fina de este pastel. Puedes sustituir por pacanas.
Harina para Todo Uso: La harina de proteína media tiene suficiente gluten para permitir que la masa húmeda suba en el horno sin colapsar, pero no tanto que el pastel se vuelva duro.
Aceite: Cubre mejor las proteínas de la harina que la mantequilla. Un pastel hecho con aceite será más tierno que uno hecho con mantequilla.
Extracto de Limón: Realza el sabor del pastel.
Cómo Hacer Pastel de Zanahoria
Consulta la ficha de la receta para obtener instrucciones detalladas y medidas.
Hidrata las grosellas en agua caliente antes de agregarlas a la masa.
Muele las nueces finamente.
Muele las zanahorias en un procesador de alimentos hasta que casi sean un puré grumoso.
Emulsifica el aceite, el azúcar moreno, el azúcar granulada y los huevos para obtener una masa suave.
Agrega las grosellas, nueces y zanahorias a la mezcla de huevos.
Agrega los ingredientes secos a la masa y luego divide la masa en dos o tres moldes de 8″.
La masa también se puede hornear en forma de cupcakes.
Hornea el pastel hasta que el centro rebote ligeramente al presionarlo.
