Sé que normalmente no tengo una publicación nueva a mitad de semana, pero quería traerte estas festivas Galletas de Jengibre Bañadas en Chocolate lo antes posible, en caso de que estés buscando una receta fácil y deliciosa para tus intercambios de galletas, o simplemente para hornear en esta temporada navideña.

La inspiración para estas galletas provino en realidad de la Torta de Jengibre con Chocolate que hice hace un par de semanas. Me recordó mucho a estas galletas polacas tradicionales que mis padres siempre compran durante la temporada navideña. Son galletas de jengibre esponjosas y suaves completamente cubiertas de chocolate. Honestamente, las encuentro algo secas, y no sé si deberían ser así o si es porque ya están viejas (risas). Mi versión no es para nada seca.

Estas Galletas de Jengibre Bañadas en Chocolate son perfectamente masticables y solo se sumergen a la mitad en chocolate, así que puedes tener lo mejor de ambos mundos.

Aunque odie mis fotos de la semana pasada, ¡ME ENCANTAN estas! El clima realmente hace una gran diferencia. Tuvimos nuestro primer día de sol el otro día después de semanas de tristeza y lluvia. Ha estado bonito y soleado toda la semana (aunque hace frío).

Finalmente, TENEMOS todas nuestras decoraciones navideñas listas y, uf, eso fue toda una odisea. Hemos querido comprar un nuevo árbol de Navidad durante algunos años. Bueno, más bien, lo hemos necesitado. Amamos el que tenemos: es tan bonito y único, y un poco rústico. Pero lo compramos hace 10 años, y las luces de la parte inferior 2/3 del árbol se han quemado. Hemos estado usando luces adicionales para compensar, pero es un poco incómodo.

Después de lo que pareció una búsqueda interminable, finalmente encontramos un árbol que consideramos «suficientemente bueno». No pudimos encontrar nada remotamente cercano al que tenemos actualmente y no tenemos forma de saber la marca de este. Solo recuerdo que lo compramos en Zellers (que ya no existe) y fue diseñado por algún diseñador de ropa (pero no recuerdo quién).

De todos modos, compramos un árbol nuevo, y por supuesto, no cabe en el coche, así que tuvimos que sacarlo de la caja, desarmar la caja y llevarlo a casa. Armamos el árbol (lo que tomó unas buenas 2 horas) y nos damos cuenta de que es ENORME y que ninguno de los dos lo quiere mucho. Uf. De hecho terminamos armando rápidamente nuestro viejo árbol para compararlo.

Me encantaron las luces de este árbol (agregamos hilos de luces de colores extra), pero simplemente odié la forma. Todos los adornos parecían enterrados allí. Nada destacaba y se veía… desordenado? No lo sé. El viejo simplemente tiene más carácter y me parece más realista: me recuerda a los árboles reales que tuvimos cuando crecí. Tal vez deberíamos simplemente conseguir árboles reales de ahora en adelante.

No estoy bromeando, el lunes desarmé todo este árbol y volví a armar el viejo. Devolvimos el nuevo anoche. Afortunadamente, lo aceptaron sin problema, pero ¡vaya, qué pérdida colosal de tiempo fue toda esa situación! Y tal vez yo esté loco (probablemente), pero no podía soportar deshacerme de nuestro viejo árbol. Demasiados recuerdos queridos y es TAN hermoso. Tuve que comprar dos hilos adicionales de luces blancas para compensar las que estaban rotas, pero bueno. Aún me gusta más.

Actualmente estoy sentada aquí, disfrutando de su hermoso resplandor y comiendo dos (o tres) de estas Galletas de Jengibre Bañadas en Chocolate.

Si piensas que el chocolate y el jengibre es una combinación un poco extraña, no te culpo por completo. Probablemente no me gravitaría hacia ello si no hubiera crecido con estas galletas. Sin embargo, los sabores combinan realmente bien.

Elegí sumergir las galletas en chocolate oscuro, pero puedes usar cualquier tipo de chocolate que prefieras. Prefiero usar chocolate de buena calidad porque realmente se nota la diferencia en sabor — especialmente en algo como estas galletas — pero si solo tienes buenos viejos trozos de chocolate, también funciona sin problema.

Estas Galletas de Jengibre Bañadas en Chocolate son perfectas para tus intercambios de galletas navideñas, como regalo para los anfitriones de fiestas o dulces para picar durante toda la temporada.

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Consejos para estas Galletas de Jengibre Bañadas en Chocolate:

• Normalmente enfrío mi masa para galletas antes de hornearlas, pero no fue necesario con estas galletas, y de hecho, las que no se enfriaron hornearon mucho mejor.
• Idealmente, usa chocolate de buena calidad (couverture) si puedes encontrarlo. Yo uso Callebaut, pero Guittard o Valrhona son opciones excelentes también. Ghirardelli y Lindt también funcionan en un apuro. ¡No uses chocolate para repostería!
• Agregar un poco de grasa al chocolate no es necesario, pero ayuda a prevenir la «bloom» de grasa. Cuanto más tiempo permanezca tu chocolate derretido, mayor será la probabilidad de que esto ocurra. Es menos probable que suceda con chocolate de mayor calidad.
• Usé azúcar dorado y escamas de chocolate para decorar algunas de las galletas.
• Para un toque extra, puedes añadir 1/4 de taza de jengibre confitado picado a la masa de galletas al final, o espolvorearlo sobre el chocolate.