Pastel Madeirense Clásico
Ligera saborización a limón y decorado con rodajas de limón confitadas, este clásico pastel Madeirense inglés es el postre más fácil que jamás harás.
He desarrollado una nueva obsesión: The Great British Bake Off.
Sé que llego tarde a la fiesta… en realidad, mucho más tarde de lo que pensaba. Asumí que la temporada más reciente era la temporada 3, ¡pero aparentemente lo que estoy viendo es la temporada 6! ¿Dónde he estado durante 6 años?! ¡Tengo tanto que recuperar!
Ugh, espero poder encontrar las temporadas anteriores en algún lugar. Capté el último episodio de la temporada 4 (lo que pensé que era la temporada 2) hace un par de meses y he estado enganchada desde entonces.
Me estoy pateando por haberme perdido todas esas temporadas.
Sé que la temporada 6 ya ha terminado, pero aquí en Canadá acaba de comenzar hace unas semanas y desde entonces he estado felizmente absorta en ella.
Hay algo en los programas de televisión británicos que simplemente es mejor que los de EE. UU. y Canadá. Tienen una cierta esencia y una calidad superior (en mi opinión). The Great British Bake Off no es la excepción… la versión estadounidense se hundió totalmente y, sinceramente, no pude pasar de un episodio. TAN MALO.
Creo que el atractivo de la versión británica es que los concursantes son realmente identificables. No son profesionales, en absoluto, y hay una cualidad genuina en ellos. Además, los anfitriones y jueces son los MEJORES. Sue Perkins es mi favorita. ¡Hilarante!
También me encanta el hecho de que al ver este programa, me expongo a productos horneados que nunca había oído hablar, como este clásico pastel Madeirense.
Según Mary Berry, un pastel Madeirense es un pastel liso y denso que se caracteriza por tener una cúpula y una grieta en la parte superior. Tradicionalmente, su sabor es a limón y tiene algún tipo de guarnición con limón confitado.
No me alejé de la versión tradicional ya que quería probarlo en su forma clásica. Después de todo, Mary dijo que no hay nada como lo clásico. Es realmente simple de hacer. De hecho, creo que podría ser el pastel más fácil que he hecho.
Consejo para Pasteles!
¿No eres fanático del limón? Prueba con cualquier otro cítrico usando las mismas cantidades.
Por supuesto, este fue el intento #2 de este pastel; el #1 fue un fracaso épico. Dado que todas las recetas tradicionales son británicas, tuve un poco de dificultad para descifrar las proporciones y cantidades de gramos a tazas, pero sobre todo para convertir de harina auto-levantada a harina para todo uso.
Desafortunadamente, mi primer pastel, aunque delicioso, se hundió completamente en el medio debido a demasiado polvo de hornear. ¡Mis fuentes me engañaron!
La información que encontré era añadir 2 cucharaditas de polvo de hornear por cada taza de harina todo uso para hacer harina auto-levantada. Esto parecía mucho (basándome en mi experiencia), pero, en contra de mi mejor juicio, opté por 4 cucharaditas por las 2 1/2 tazas en la receta, pero era demasiado.
Terminé usando 1 cucharadita de polvo de hornear por taza (que es estándar) y funcionó perfectamente.
Rodajas de Limón Confitadas
Las rodajas de limón confitadas fueron muy fáciles de hacer. La clave es cortarlas muy finas (1/8 de pulgada de grosor) y luego cocinarlas a fuego lento en un jarabe simple azucarado hasta que estén confitadas. Y sí, ¡puedes comer la cáscara! Se ablanda en el jarabe y es deliciosa.
Mi pastel Madeirense no se acunó tanto como esperaba; hay solo un pequeño bulto, pero estoy contenta con ello. Sin embargo, ¡se agrietó! Bastante perfecto si se me permite decirlo.
Este pastel Madeirense es perfecto para el té de la tarde. O para el desayuno, no juzgo.
Es simple y delicioso. Realmente, ¿hay algo mejor que eso? Recomiendo calentar trozos en el microondas durante unos 20 segundos antes de comer para disfrutar de ese sabor de recién salido del horno. Sin duda haré esto nuevamente.
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Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo convertir esta receta?
- Para hacer cupcakes, simplemente reduce el tiempo de cocción; comienza a revisar a partir de 15 minutos. La receta hará entre 18-24 cupcakes dependiendo del tamaño.
- Para otras conversiones, ve aquí. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño del molde.
- El tiempo de horneado variará si cambias el tamaño del molde. Cada horno es diferente, así que no puedo decir con certeza lo que necesitarás ajustar. Asegúrate de revisar los pasteles mientras se hornean.
¿Puedo hacerlo con anticipación?
- Las capas de pastel enfriadas pueden hornearse con anticipación, bien envueltas en papel plástico, y congelarse por hasta 3 meses. Saca 2-3 horas antes de servir.
- Las rodajas de limón confitado pueden guardarse a temperatura ambiente un par de días.
¿Puedo obtener las medidas en peso/gramos?
- Hay una opción métrica en la tarjeta de receta. Si haces clic, convertirá todo a gramos.
- Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito usando la opción métrica en mis recetas.
Consejos para hacer este pastel Madeirense
- Puedes reemplazar el azúcar glas por azúcar granulada si no puedes encontrarlo.
- Asegúrate de que tu molde de 8″ tenga al menos 3″ de altura o el pastel puede desbordarse. Asegúrate de cortar tus limones delgados y uniformes para obtener mejores resultados y una presentación más bonita.
- El jarabe sobrante de las rodajas de limón confitadas se puede usar para rociar sobre el pastel o puedes guardarlo en el refrigerador para añadirlo a té helado u otras bebidas.
- Utilizo Homemade Cake Release para preparar mis moldes para pasteles y los forro con papel encerado.
- Para ayudar a asegurar que tus capas de pastel se horneen bien y planas, consulta mi publicación sobre Cómo Hornear Pasteles Planos.
Receta de Pastel Madeirense Clásico
Este clásico pastel Madeirense inglés es el postre más fácil que jamás harás. Ligera saborización a limón y decorado con rodajas de limón confitadas.
Porciones 10 porciones
Calorías 537 kcal
Ingredientes
- 1 taza de harina todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 3 huevos
- 1/4 taza de jugo de limón
Instrucciones
Pastel Madeirense:
- Precalienta el horno a 325F (170C). Engrasa y enharina un molde profundo de 8” redondo, forrándolo con papel encerado.
- En un tazón mediano, mezcla la harina y el polvo de hornear. Reserva.
- Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso (2-3 minutos). Añade los huevos uno a uno junto con una cucharada de la mezcla de harina por cada huevo. Incorpora bien tras cada adición.
- Incorpora suavemente la mezcla de harina, luego el jugo de limón.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que un probador de pasteles salga limpio. Enfría en el molde durante 10 minutos y luego desmonta sobre una rejilla para enfriar completamente.
Rodajas de Limón Confitadas:
- Coloca azúcar y agua en una cacerola grande y poco profunda. Lleva a fuego lento y revuelve hasta que se disuelva. Agrega las rodajas de limón en una sola capa en la cacerola. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Retira con cuidado las rodajas de la cacerola, dejando que escurra el exceso de jarabe, y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel encerado. Deja secar a temperatura ambiente. Si lo deseas, sumérgelas en azúcar granulada.
Notas
* Asegúrate de que tu molde tenga al menos 3″ de profundidad.
** El jarabe de limón enfriado se puede rociar sobre el pastel o usar en varias bebidas. Usé el mío en té helado casero.
Receta del pastel Madeirense adaptada de Nigella Lawson.
Receta de limón confitado de Our Best Bites
Información nutricional y conversiones métricas calculadas automáticamente. No puedo garantizar la precisión de estos datos. Si esto es importante para ti, verifica con tu calculadora de nutrición y/o herramienta de conversión métrica favorita.
