He dicho antes que soy un GRAN fan de los postres de limón. Más que de cualquier otro sabor. Si hay un postre de limón en el menú, puedes apostar que lo pediré en lugar de algo de chocolate (a menos que sea panna cotta, no gracias, textura de gelatina). Simplemente hay algo en el sabor dulce y ácido que me hace volver por más.

Hoy te traigo la clásica combinación de limón y semillas de amapola en forma de pastel de capas. Ah, y lo he combinado con mi deliciosa nueva receta de glaseado de queso crema como un buen toque.

Cómo hacer un pastel de limón y semillas de amapola

Para hacer este pastel de limón y semillas de amapola, empecé con mi receta favorita de pastel de limón y la ajusté un poco. Agregué semillas de amapola (obviamente) y un poco más de ralladura, pero también reduje un poco el azúcar.

Hacer las capas del pastel sigue el método tradicional de batido, pero la clave aquí es batir la ralladura de limón con la mantequilla y los azúcares. Esto ayuda a liberar todos esos deliciosos y sabrosos aceites de la ralladura. ¡No te saltes este paso y simplemente optes por añadirlo al final!

Experimenté con añadir más semillas de amapola (me gusta que mi pastel de limón y semillas de amapola tenga muchas semillas de amapola) pero eso hizo que el pastel fuera un poco más denso de lo que me gustaría. No pensarías que añadir una cucharada extra de semillas de amapola haría una gran diferencia, pero tienden a absorber algo de la humedad del pastel, así que mantendré la receta en dos, que es el equilibrio perfecto.

Para darle al pastel un toque aún más ácido, hice un sencillo jarabe de limón para cepillar sobre las capas del pastel. Esto hará que el pastel sea más dulce, por lo que reduje el azúcar de 1 ½ tazas a 1 taza.

Para usar el jarabe, es mejor recortar la corteza de la parte superior del pastel. Normalmente no necesito recortar mis pasteles; se hornean bonitos y planos porque uso bandas para hornear, pero para una mejor absorción del jarabe, encuentro que recortar esa corteza superior es ideal. O puedes pinchar el pastel con un pincho si lo prefieres. Luego simplemente sumerge un pincel en el jarabe y cepilla generosamente cada una de las capas del pastel.

Glaseado de queso crema estable

En mi publicación más reciente, expliqué cómo hacer que el glaseado de queso crema sea más estable y he utilizado esa receta aquí. ¡El glaseado de queso crema es una combinación perfecta para el pastel de limón y semillas de amapola!

Te dejaré visitar esa publicación para leer los pormenores, pero se reduce al orden de los ingredientes, la temperatura y los agentes estabilizantes.

Espero que todos amen este pastel tanto como nosotros. ¡Es el pastel perfecto de primavera y sería maravilloso para el Día de la Madre!