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Pastel de Miga de Espresso
¡Este es *el* pastel para los amantes del café! Un pastel húmedo y tierno lleno de remolinos de azúcar moreno y espresso, cubierto con un crumble de espresso y terminado con un glaseado de café. Este delicioso postre da un nuevo significado al término «pastel de café».
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de crema agria
- ⅓ taza de café preparado
- 2 cucharadas de polvo de espresso
- 1 taza de azúcar glas para el glaseado
- 2 cucharadas de leche para el glaseado
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar un molde de hornear de 20×20 cm.
- En un tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
- Usando batidora, batir la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y bien combinado. Añadir los huevos uno a uno, raspando los lados del tazón. Agregar la vainilla y la crema agria. La mezcla puede parecer un poco cortada, eso está bien.
- Agregar la mitad de la mezcla de harina, batiendo hasta que se combine. Incorporar el café y luego la mezcla de harina restante.
- Verter la mitad de la mezcla en el molde, alisar y agregar una mezcla de azúcar moreno y espresso. Cubrir con la mezcla de pastel restante y hacer remolinos con un cuchillo.
- Hornear de 33 a 37 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar.
- Para el glaseado, mezclar el azúcar glas y la leche, ajustar la consistencia al gusto y verter sobre el pastel enfriado.
Consejos Adicionales
Sirva este pastel tibio o a temperatura ambiente. Puede calentar porciones individuales en el microondas justo antes de servir. Almacene bien cubierto a temperatura ambiente hasta por 2 días, en el refrigerador hasta 4 días, o en el congelador hasta por 3 meses.
Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar café instantáneo en lugar de café preparado?
- Sí, puede usar café instantáneo disuelto en agua caliente como sustituto del café preparado.
- ¿Este pastel se puede congelar?
- Sí, puede congelar este pastel durante hasta 3 meses. Asegúrese de envolverlo bien.
- ¿Puedo usar leche en lugar de crema agria?
- Se puede usar leche, pero la crema agria dará un mejor sabor y textura.
- ¿Es necesario el glaseado?
- No, el pastel es delicioso sin él, pero el glaseado añade un toque extra de sabor.
- ¿Qué puedo hacer con las sobras?
- Guarde las sobras bien cubiertas en un recipiente hermético. Sabe bien hasta 4 días en el refrigerador.
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