Este es el postre perfecto para las fiestas o celebraciones. De hecho, es mi postre favorito de todos los tiempos para las fiestas; ¡lo hago cada Navidad! Pruébalo y verás por qué.

¿Qué es el pudin de toffee pegajoso?

Este es un postre británico clásico hecho de suaves y dulces pasteles de dátiles empapados en una cálida salsa de toffee. Los pasteles se sirven con crema batida, helado, crema espesa o natillas. Este es un postre rico y reconfortante que es perfecto para el otoño, invierno y las fiestas.

Si no eres fan de los dátiles, aún te animo a que lo pruebes. Este pastel no tiene un sabor fuerte a dátil, los dátiles aportan principalmente humedad y dulzura. Después de un bocado de este postre, fácilmente se convirtió en uno de mis postres favoritos de todos los tiempos. Es increíble.

Ingredientes clave

Dátiles: Los dátiles están empapados y aplastados y se añaden a la mezcla del pastel. Aportan una textura increíble y dulzura sin un «sabor a dátil» abrumador.

Azúcar moreno: Este es un ingrediente clave tanto en los pasteles como en la salsa de toffee. El azúcar moreno añade un sabor profundo, rico y parecido al caramelo.

Melaza: Esto intensifica el sabor del azúcar moreno. ¿Sabías que la melaza es lo que hace que el azúcar moreno sea marrón?

Mantequilla: Este es un pastel a base de mantequilla y la mantequilla también se usa para hacer la salsa de toffee rica y sabrosa. La mantequilla sin sal es la mejor para esta receta.

Resumen de la receta

Esta receta tiene dos partes: pastel y salsa de toffee. Es mejor servirla caliente cuando el pastel está extra suave y la salsa de toffee caliente se empapa en el pastel.

Pastel:

1. Combina los dátiles con agua hirviendo y bicarbonato de sodio.
2. Mezcla mantequilla, azúcar moreno y melaza.
3. Agrega los huevos y la vainilla.
4. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal.
5. Aplasta o hace puré los dátiles y agrégalo a la mezcla.
6. Vierte la mezcla en el(los) molde(s). Más información sobre los tamaños de moldes abajo.

Salsa de toffee:

1. Hierve mantequilla, azúcar moreno, crema, melaza y una pizca de sal. Fuera del fuego, agrega el extracto de vainilla.

Servir:

• Recubre parte de la salsa de toffee en el pastel (permitiendo que se absorba en el mismo).
• Sirve cada porción con salsa de toffee adicional, vertiéndola generosamente sobre cada porción.
• Termina con un chorrito de crema espesa, un poco de crema batida o una pequeña bola de helado de vainilla. También un toque de sal marina escamosa crea un bonito equilibrio dulce-salado.

Tamaños de molde

Este postre se suele hacer en porciones individuales en ramequines o en un molde para muffins. Si prefieres hacerlo en un solo pastel (para cortar y servir), también puedes hacerlo.

Ramequines: Puedes usar ramequines de 4 oz o de 7 oz. Normalmente obtengo de 9 a 10 porciones de los ramequines de 4 oz, y 8 porciones de los de 7 oz.

Molde para muffins: La mezcla del pastel se puede hornear en un molde de muffins estándar. Llena los moldes aproximadamente dos tercios. Deberías tener entre 10 y 12 pasteles.

Molde cuadrado de 8″x8″: Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 8″x8″ engrasado. El tiempo de horneado será unos minutos más largo que en los ramequines y el molde para muffins.

Molde bundt: Usa un molde bundt de 10 tazas y hornea durante 25-29 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Consejos de la receta

• Utiliza dátiles Medjool, ya que tienen un sabor profundo y parecido al caramelo.
• Ajusta el tiempo de horneado según el tamaño de tu molde. Ten cuidado de no hornear demasiado.
• Tómate la molestia de cepillar el pastel caliente con un poco de salsa de toffee para permitir que realmente se empape en la salsa.
• La salsa de toffee se solidificará a medida que se enfríe. Inmediatamente después de prepararla, déjala enfriar un poco (para que espese), pero sírvela mientras aún esté caliente. Si se enfría completamente o se solidifica demasiado, simplemente recaléntala en la estufa o en el microondas para diluirla nuevamente.

Ingrediente destacado: dátiles Medjool

Los dátiles Medjool son los mejores para usar en esta receta. Son suaves y dulces con un sabor parecido al caramelo. Necesitarás 7 onzas de dátiles Medjool para esta receta, lo que equivale a entre 7 y 10 dátiles. Busca dátiles en la sección de productos de tu supermercado. De vez en cuando, también puedes encontrarlos en el pasillo de frutas secas.

Almacenamiento

Guarda el pastel sobrante y la salsa en el refrigerador por hasta 2 días, calentando ambos antes de servir.

Recetas de pudin «al estilo americano»

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de dátiles?

Sí, pero los dátiles Medjool son recomendados por su textura y dulzura superior.

¿Cómo sé cuándo está listo el pastel?

Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pastel está listo.

¿Puedo hacer la salsa de toffee con anticipación?

Sí, puedes hacer la salsa por adelantado y calentarla antes de servir.

¿Se puede congelar el pudin?

Se recomienda consumir el pudin fresco, pero puede congelarse por hasta un mes. Calienta antes de servir.

¿Qué acompañamientos recomiendan con el pudin?

La crema pesada, la crema batida y el helado de vainilla son excelentes acompañamientos.