Tazas de galleta de chocolate rellenas de un cheesecake de chocolate Baileys esponjoso. ¡El bocado perfecto de indulgencia!
No es un secreto que tenemos nuestra buena parte de Baileys en esta época del año. Bueno, en realidad, todo el año, pero más durante las fiestas. Es el complemento perfecto para el café o el chocolate caliente durante estos fríos meses de invierno.
De hecho, está nevando mientras escribo esto. Casi nunca nieva aquí, y ciertamente no como ahora. Grandes copos cayendo, y una manta de nieve cubriendo todo. ¡Es una noche (o tarde, no juzgues) de Baileys!
Estuve tratando de decidir cómo quería estilizar estas fotos en el último minuto (como siempre) cuando mi amiga Chrisy sugirió usar unas botellas mini de Baileys como atrezzo. Excepto que no tenía ninguna, solo compramos las botellas grandes por aquí (risas), y ya no tengo una licorería a una distancia caminable.
Literalmente, no podía pensar en nada más con que estilizar estas fotos, así que me fui por caminos helados y peligrosos (en realidad no lo eran) a la licorería… a las 11 de la mañana. Acababan de abrir, o habría ido incluso antes.
La chica en el mostrador me vio buscando desesperadamente y me preguntó si necesitaba ayuda. Casi siempre necesito ayuda en la licorería. Aparte de Baileys y una botella ocasional de sangría, no bebemos mucho, así que nunca sé dónde encontrar NADA.
Le dije que estaba buscando las botellas de Baileys de tamaño de viaje y ella dijo que no tenían (maldita sea). PERO, ¿sabes cómo a veces puedes obtener muestras de las botellas minis unidas a las grandes? Ella fue a donde estaban las grandes botellas de Baileys, me preguntó cuántas pequeñas necesitaba, las sacó y ME LAS DIO. Gratis. ¿Lo mejor, verdad?
Ella definitivamente me ayudó de una gran manera, ya que no pensaba ir de licorería en licorería buscando algunas. Creo que podemos estar de acuerdo en que realmente funcionan en estas fotos, ¿verdad? Debería traerle algunos de estos Tazas de Cheesecake de Baileys como agradecimiento.
He horneado con Baileys un par de veces antes, pero ha pasado un tiempo desde mi última entrada de Baileys. Estoy sorprendida de que haya pasado tanto tiempo sin usarlo en una receta. Agrega un sabor tan delicioso y único, y combina perfectamente con el chocolate.
Usé mi receta favorita de galletas de chocolate para la base de estas Tazas de Cheesecake de Baileys y las llené con un cheesecake de chocolate Baileys ligero, sin hornear.
He usado esta receta de galletas varias veces antes y realmente me encanta. Utiliza cocoa negra, que le da un sabor a Oreo, pero si solo tienes cocoa regular, puedes usar eso. Podrías dejar el chocolate fuera del cheesecake si lo deseas, pero a mí me encanta la combinación de Baileys y chocolate.
Estas Tazas de Cheesecake de Baileys se preparan muy rápido. La mayor parte del tiempo es solo esperar a que se enfríen/configuren, pero realmente no necesitas hacerlo. Yo me metí en una tan pronto como estuvo llena—por cuestiones de control de calidad, ¿sabes? Ahem.
Se solidifican en el refrigerador, así que si prefieres una textura más parecida al cheesecake en lugar de una textura de crema batida/mousse, ¡definitivamente déjalas enfriar!
Si eres un fanático de Baileys, o tienes uno en tu vida, ¡te encantarán estas Tazas de Cheesecake de Baileys!
Notas y consejos para estas Tazas de Cheesecake de Baileys:
- Si no tienes cocoa en polvo negra, puedes usar cocoa en polvo regular. La receta funcionará bien, pero afectará ligeramente el sabor y el color.
- Asegúrate de que tu nata para montar esté fría (idealmente el bol de la batidora también) ya que esto hará que la crema se monte mejor.
- La parte de la galleta de estas tazas se ablandará con el tiempo al estar con el relleno.
- ¡Estas se congelan muy bien! Conservar en el refrigerador hasta 5 días o en el congelador (en un recipiente hermético) durante 1-2 meses.
- Mejor servir frías, directamente del refrigerador.
Tazas de Cheesecake de Baileys
Tazas de galleta de chocolate rellenas de un cheesecake de chocolate Baileys. ¡El bocado perfecto de indulgencia!
Raciones 20 tazas
Calorías 325 kcal
Ingredientes
Relleno de Cheesecake de Chocolate Baileys:
- 1 taza de crema para batir fría
- 8 oz de queso crema (enteros, suavizados)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 oz de chocolate semiamargo (derretido y enfriado)
- 1/4 taza de crema irlandesa Baileys
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Engrasar dos bandejas para muffins de tamaño regular con spray para cocinar.
- Mezclar la harina, los polvos de cacao, el bicarbonato y la sal. Reservar.
- Batir mantequilla y azúcares a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y esponjosos (aproximadamente 2-3 minutos). Reducir la velocidad y agregar los huevos uno por uno y la vainilla. Batir hasta que se incorpore. Añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté justo combinado.
- Usando un cucharón grande para galletas (3 cucharadas), colocar la masa en las bandejas para muffins, presionar hacia abajo para aplanar.
- Hornear durante 10-13 minutos o hasta que esten mayormente firmes, pero aún suaves en el centro.
- Retirar del horno y de inmediato usar un frasco pequeño o contenedor para presionar firmemente en el centro y crear un hueco. Dejar enfriar en las bandejas durante 10 minutos, aflojando cada uno ligeramente girándolo en la bandeja. Enfriar por 5 minutos más y luego retirar de la bandeja y enfriar completamente sobre una rejilla.
Relleno de Cheesecake de Chocolate Baileys:
- Bate la crema hasta que forme picos firmes (idealmente con un batidor frío y en un bol frío).
- En un bol aparte, bate el queso crema y el azúcar hasta que esté suave. Agrega el chocolate y Baileys y bate hasta que esté incorporado.
- Incorpora la mezcla de queso crema en la crema batida y vierte en las tazas de galleta enfriadas. Refrigerar hasta que se fije (aproximadamente 2 horas).
- Decora con virutas de chocolate o cacao en polvo si lo deseas. Servir frío y consumir dentro de 2-3 días. O congelar hasta por 4 semanas.
Notas
* Monté la crema en mi batidora de pie, transferí la crema a un bol y luego batí el queso crema usando el mismo bol y batidor de la crema batida (sin limpiarlo, ¡es más fácil así!).
La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la precisión de estos datos. Si esto es importante para ti, verifica con tu calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.
Publicado originalmente el 7 de diciembre de 2016
