Esta publicación fue publicada originalmente el 05/10/18 y se actualizó con nuevo contenido el 22/10/21.
¡Feliz Día de Acción de Gracias!
Espero que lo estés celebrando con amigos y familia. Ryan y yo estamos organizando la cena de Acción de Gracias de nuevo este año: nada extravagante, solo un gran pollo asado usando la receta de Ina (es increíble) y algunos acompañamientos. Usualmente hacemos pavo en Acción de Gracias, pero siempre hay tantos (demasiados) sobras, y solo vienen mis padres, así que optamos por un ave más pequeña. Y, por supuesto, este pastel de calabaza se servirá como postre.
En verdadera moda de Olivia (al menos últimamente), pretendía publicar esta receta hace semanas para que tú también pudieras tenerla para Acción de Gracias. Sin embargo, no estaba destinado a ser. Había demasiadas cosas de la vida (aka cachorrito) que han puesto un serio freno a mi repostería. Todo bien, ¡es adorable (la mayor parte del tiempo) y está creciendo tan rápido que quiero disfrutar del tiempo con el cachorrito tanto como sea posible!
El año pasado, me abstuve de inundarte con recetas de calabaza y opté por algunos otros sabores de otoño como Pastel de Pecan Pie, Pastel de Chai y Pastel de Batata. ¡Este año, estoy de vuelta con otra receta de pastel de calabaza para ti!
Mi Pastel de Latte de Calabaza Especiado es una de mis recetas más populares de otoño (por una buena razón, creo) así que quise tomar esa receta, ajustarla para una versión más grande y probarla con algunos sabores diferentes. ¿Me atrevería a decir que la receta de pastel de calabaza que te traigo hoy es incluso mejor que esa?
Cómo hacer esta receta de pastel de calabaza
Esta es probablemente una de las recetas de pastel más fáciles que tengo en mi blog. Es un método de dos tazones (uno si tienes pereza) que ni siquiera requiere una batidora. Todo lo que tienes que hacer es:
- Batir los ingredientes secos juntos (saltearlo para un tazón)
- Batir los ingredientes húmedos y el azúcar
- Agregar los secos a los húmedos y mezclar hasta que esté combinado
Consejo para el pastel
Para hacer la receta en un solo tazón, simplemente combina todos los ingredientes húmedos y luego agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que estén combinados.
¡Combinado con un simple glaseado de queso crema, no hay nada más fácil!
La parte más desafiante de esta receta para mí, honestamente, fueron las nueces pecanas caramelizadas.
Cómo hacer nueces pecanas caramelizadas
¿Quién diría que hacer nueces pecanas caramelizadas sería un dolor de cabeza? La receta que tengo para ti a continuación es realmente súper fácil, pero me tropecé un par de veces en mi experimentación.
Tenía esta visión de cómo quería que se vieran las nueces pecanas caramelizadas: brillantes y relucientes, pero no agrupadas o pegadas con caramelo. La mayoría de las recetas de nueces pecanas caramelizadas allí muestran nueces cubiertas de azúcar, y esa simplemente no era la apariencia que estaba buscando.
Opté por probar una receta que encontré en línea que parecía tener una técnica que funcionaría (aunque con algunos ingredientes extraños – ¿leche?). Tenía un montón de buenas reseñas, así que seguramente no me fallaría. Pero me falló. ¡Debí haber seguido mi instinto! La mezcla de azúcar se quemó por completo en el fondo de mi olla antes de que debía estar lista. Afortunadamente, tuve el sentido de no echar $20 de nueces en ella.
Para el intento #2 ajusté esta receta para ver si funcionaba. La receta es muy simple, lo que es un gran beneficio para mí.
Comienzas con una sartén grande a fuego medio, y echas las nueces para tostar durante aproximadamente 3 minutos (hasta que estén fragantes). Mientras tanto, mezcla los ingredientes restantes en un tazón pequeño y cuando las nueces estén listas, vierte la mezcla en la sartén con las nueces y revuelve continuamente durante 5-10 minutos. Usé dos espátulas resistentes al calor para esto, que funcionaron perfectamente.
A medida que caramelizas las nueces, pasarán de un glaseado líquido a granuladas y cristalizadas (es decir, la apariencia que no quería), pero solo sigue cocinándolas y eventualmente se caramelizarán en un color profundo, oscuro y glorioso. Excepto que las mías realmente se quemaron. SUSPIRO. Algunas de ellas, de todos modos.
Mi estufa es la peor. El horno toma una eternidad para cocinar cualquier cosa, y los quemadores se calientan MUCHO. Literalmente no puedes hervir a fuego lento. ¡Debería haber bajado la temperatura – anotado para el futuro!
Sin embargo, lo curioso es que, mientras caramelizaba las nueces, realmente me gustaba cómo se veían en el estado azucarado/cristalizado. Tanto que le pedí a Ryan que recogiera más nueces en su camino a casa para poder rehacerlas una vez más.
Notarás que en realidad terminé usando las brillantes de todos modos, porque se veían tan lindas. Incluso aunque en un momento estaba convencida de que se parecían a cucarachas encima del pastel, y entré en pánico y agregué algunas picadas para intentar ocultar ese hecho. Es posible que haya mandado un mensaje a 5 de mis amigos con una foto y una pregunta: “¿Se ven como cucarachas?” Esta es mi vida, de verdad.
Aquí hay una toma sin todas las nueces picadas adicionales… puedes ver de dónde saqué la idea, ¿verdad?
De todos modos. En realidad, prefiero el sabor y la textura de las cubiertas de azúcar en lugar de las caramelizadas, pero ambas son deliciosas, y la belleza de esta receta es que puedes decidir cómo quieres que sean.
Esta receta de nueces pecanas caramelizadas es sinceramente mucho más fácil y menos laboriosa que las demás recetas que hay, ¡me pregunto por qué todo el mundo no hace sus nueces caramelizadas de esta manera? Ciertamente lo haré en el futuro. ¡Cualquier otro tipo de nueces también debería funcionar igual de bien, si no eres fanático de las pecanas!
Elegí emparejar este pastel de calabaza con un simple glaseado de queso crema, pero también combinaría igual de bien con un glaseado de vainilla o un glaseado de canela si buscas aumentar la especia aún más.
Si eres un fanático de las especias de calabaza o simplemente estás buscando algo delicioso para tus mesas de cena de otoño y vacaciones, ¡este Pastel de Calabaza con Nueces Pecanas Caramelizadas no te decepcionará!
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Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo convertir esta receta?
- La receta tal como está también funcionará en tres moldes de 6″ o dos de 8″, pero las capas serán más gruesas, así que el tiempo de cocción será más largo.
- Para hacer cupcakes, simplemente reduce el tiempo de cocción: comienza a revisar a los 15 minutos. La receta producirá de 18 a 24 cupcakes, dependiendo del tamaño.
- Para otras conversiones, ve aquí. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del molde.
¿Puedo hacerlo con anticipación?
- Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envueltas en plástico, y congeladas por hasta 3 meses. Sácala 2-3 horas antes de armar.
- El glaseado se puede colocar en un recipiente hermético y refrigerar por una semana o congelar por 3 meses. Llevar a temperatura ambiente y batir nuevamente antes de usar.
- Las nueces pecanas caramelizadas se pueden colocar en un recipiente hermético y almacenar a temperatura ambiente durante una semana o dos.
- El pastel terminado (entero o cortado, almacenado herméticamente) se puede congelar por hasta 3 meses. Decora la parte superior con pecanas antes de servir.
¿Puedo obtener las medidas en peso/gramos?
- Hay una opción métrica en la tarjeta de receta. Si la haces clic, convertirá todo a gramos.
- Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito utilizando la opción métrica en mis recetas.
Consejos para hacer esta receta de pastel de calabaza
- 17 de december de 2024 – Receta de glaseado de queso crema revisada para hacer un glaseado más estable.
- Puedes hacer esta receta de pastel de calabaza en un solo tazón si omites el tamiz de los ingredientes secos y simplemente los agregas a lo húmedo al mismo tiempo. ¡Funciona bien!
- La receta de nueces pecanas caramelizadas funciona de dos maneras: puedes detenerte cuando las nueces se vean cubiertas de azúcar de canela (mi favorita personal), o puedes seguir cocinándolas hasta que obtengan un glaseado de caramelo claro y oscuro.
- Preparo mis moldes para pastel usando Homemade Cake Release y los forro con papel pergamino.
- Aprende a mantener tus pasteles húmedos usando Simple Syrup.
- Para ayudar a asegurar que tus capas de pastel se horneen bien y planas, ¡consulta mi publicación Cómo hornear pasteles planos!
